الحلويات والمعجنات

تأهيل الطلاب المشاركين ليصبحوا حلوانيين. وفي الدورة يكتسبون المهارات التي تتيح لهم العمل بشكل مستقل في محلات ومشاريع الحلويات الخاصة، أو العمل لحسابهم الخاص في مشاريع صغيرة، أو العمل في الفنادق ومختلف أماكن الضيافة.

• تتكوّن الدورة من 60 ساعة أكاديمية، موزّعة على 15 لقاءً، مدة كل لقاء 4 ساعات أكاديمية
• الدراسة نظرية وعملية

• المطبخ المهني، والسلامة في المطبخ
• أنواع الحلويات بحسب الثقافات
• التوفير والمبادرة والفن + كيفية إعداد قائمة طعام

تعلّموا ما يقارب 40 وصفة شهية وممتعة....

• عجينة الشو (إكلير، بف باستري، بجع)
• ريليجيه
• كريمة النوجا لحشو الإكلير
• سابرينا
• بتيفور بالشوكولاتة واللوز
• خبز القرود
• عجينة السكر
• رولادة
• سوفليه الشوكولاتة
• وغير ذلك .....

الخبز:

• فوكاتشا، خبز الشَلا
• خبز ريفي - فرنسا
• وغير ذلك الكثير.....